家庭藥膳

茄子拌著吃營養效果最好

本文所屬類別:[飲食健康]來源:古方中醫網 發布時間:2016-08-11 【字體:

茄子味甘性寒,入脾胃大腸經,具有清熱活血化瘀、利尿消腫、寬腸之功效。治腸風下血、熱毒瘡痛、皮膚潰瘍。明代李時珍在《本草綱目》一書中記載,茄子治寒熱,五臟勞,治溫疾。據《中藥大辭典》介紹,茄子的主要化學成分是含有多種生物堿,如葫蘆巴堿、水蘇堿、膽堿、龍葵堿等,茄皮中含色素茄色甙,紫蘇甙等。

茄子是家常菜中必提不可的一道菜,做法多樣,美味可口!最常見的有青茄和黑紫茄,形狀上也有圓形,橢圓,梨形等各種。那么你知道茄子怎么吃最健康嗎?

古方中醫藥報中醫專家介紹:茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。那么,茄子怎么吃才最營養呢?

古方中醫藥報中醫專家介紹:茄子拌著吃養生效果最好。茄子是少有的紫色蔬菜,營養價值也是獨一無二。它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質元素。特別是茄子皮中含較多的維生素p,其主要成分是蕓香甙及兒茶素、橙皮甙等。常吃茄子連皮對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。茄子的吃法很多,但多數吃法烹調溫度較高、時間較長,不僅油膩,營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。

在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。首先,拌茄泥加熱時間最短,只需大火蒸熟即可,因此營養損失最少。其次,拌茄泥用油最少,蒸好茄子搗成泥后,只需稍微淋一些調味汁即可。最后,拌茄泥的吃法營養吸收最完全,因為它不用削去茄子皮,而茄子皮中含有大量的生物活性物質。

拌茄泥的調味汁最好用橄欖油、芝麻醬和少許鹽。橄欖油是毫無疑問的健康油,芝麻醬含有豐富的鈣、蛋白質和維生素。 古方中醫藥報中醫專家介紹:除此之外茄子還有以下幾種功效。

1、抗衰老

富含維他E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可降低膽固醇,對延緩人體衰老具有正面功效。

2、降血壓

茄子有良好降血脂、血壓的功效,選用深色長條切成段,用麻醬、醬油調拌,在晚餐時吃更有效。

3、清熱解毒

用于皮膚潰瘍、便血、口舌生瘡、痔瘡下血。中醫認為茄子屬寒涼性食物,夏天食用有助于清熱解暑。對于容易長痱子、生瘡癤的人更為適合!

4、保護心血管

茄子含豐富維他命P,能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常功能。

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